野菜中心の飲食店に人気が集まる背景

野菜中心の飲食店に人気が集まる背景

土を使った自然の農法で丁寧の育てた野菜に関心が集まっておりますので野菜中心のメニューで人気があるレストランが数多く出て来ています。

 

近年の日本の農業は化学肥料を使って育てた野菜や、土を使わない温室型の水耕栽培が増えていますのでスーパーなどに出回っている野菜の多くは化学肥料漬けで土を使わない栽培物が増えています。

 

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これらの野菜は見た目には土で汚れていませんので清潔感もありますしカラフルで美味しそうに見えますが、実際に食べてみますと美味しくありません。
また有機栽培と違って土の中の微生物の働きが有りませんので栄養的にも希薄になっています。

 

フランスやイタリアに行きますと日本とは違ってレストランでも有機栽培のほんとうに美味しい野菜が食べられます。

 

海外旅行をした方が日本の野菜と比べて外国の野菜が美味しいことに感動しますので、日本の野菜に対して疑問を持つようになっています。

 

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「栄養価に優れていて美味しい野菜を食べたい」という人々が増えていますので、中には自分の家で家族用の野菜を育てている園芸家も増えています。

 

このような時代の背景を捉えて有機栽培を行っている農家と特別な契約を結んで自然農法で育てた美味しい野菜を使ったレストランが増えてきており人気を得ています。

 

日本には完全なベジレリアンは少ないのですが、できるだけ多くの野菜を食べたい方の人数が増えてきています。

 

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欧米にあるような完全なベジレリアン向きのVegan Foodレストランは少ないですが、美味しい野菜を中心にしたメニューで人気を博しているレストランが増えています。

 

最近の日本人は牛や豚などの肉食系が増えていますが同時にメタボ体質になって健康上の問題もでていますので、人々の関心が野菜に集まっているのかもしれません。